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新餐饮时代下,智能化经营管理影响餐饮企业的5因素

当前栏目:行业动态日期:2018-08-13

在新的餐饮时代,智能运营和管理已成为影响餐饮公司竞争的关键因素。随着智能餐饮管理系统的出现,管理连锁餐饮公司变得更加容易。 Smart Catering通过软件和硬件集成以及云集成的SaaS模型为餐饮业务提供集成解决方案。从产品功能的角度来看,SaaS系统是一个管理的订购系统(微信管理的订单,品牌的Jungong机器人,智能管理的订单,结帐和收银员,预订,排队支持后勤厨房管理,链管理,供应链)。它涵盖了所有内容。一系列餐饮服务工具,例如与各种在线平台对接,例如管理,团购和外卖。通过跨所有渠道和流程的数据分析生成丰富维度的统计报告。在获得如此庞大的信息数据库之后,有必要定制并选择适当的一组智能餐饮系统和智能结帐收银机系统,并考虑如何利用信息数据进行真正的智能餐饮管理。有。

餐饮公司的计算机化和智能管理的困难

难度1:无法在线和离线传递

以前,餐饮业中的所有ERP系统都是类似烟囱的结构。例如,Heidi Lao的9个主要系统,数十个或数百个系统以及无数的界面使构建极其困难。如果未连接数据,则没有有效的使用方式。虽然已构建了软件系统,但是软件中缺乏数据支持会降低审核速度,并且在Internet时代变得更加明显。数据不是实时的或系统的,因此很难发现数据的价值。在Internet时代,数据需要是实时的,并且数据的生成和使用也必须是实时的,因此餐饮业的IT建设无法跟上这个时代。

再举一个例子,许多人想在线订购食物并离线消费,但是两者之间存在差距。在线和离线连接需要一个智能系统,该系统使您无需专人就可以自动在线下订单。这是非常简单和有效的。

难题2:无法完全涵盖会员管理

关于会员营销,除了诸如储值和折扣之类的功能之外,传统的餐饮系统无法提高客户忠诚度或增强商人与消费者之间的沟通和互动。传统餐饮已经积累了传统餐饮,基本上就是一张实体卡。仅许多卡就很昂贵。卡交换和卡退款必须手动完成,但这些成员本身不这样做。因此,我们需要一个能够了解会员消费并制定相应营销策略的系统。另外,我们需要发展更多的电子会员,电子会员可以满足当今消费者的需求,年轻人只需要带出自己的手机,手机就能解决所有问题电子会员在这方面越来越适合。

传统的会员卡处理可以增加销售商的利润,因为客户必须花费或最多消费一定数量的钱,但是销售商与客户之间的信息渠道却是封闭的。我会。现在,您可以通过客户消费数据轻松获得客户的偏好,兴趣,消费行为等。此时,当客户转换为会员时,可以将用户信息和数据同步到CRM(客户关系管理)数据库。只有这样,您才能更有效地与客户互动。然而,在餐饮软件的当前状况下,难以在没有统一界面的情况下轻易地转换每个平台的用户数据并自己使用,因此营销成本也在有效增加。

难题3:如何提高送餐业务的效率和订单量

大多数公司的食品和饮料业务都已整合。小型收银员,微信管理的订单,品牌的Jungong机器人,智能管理的订单,订单,需要管理Dine-in客户订购系统的收银员以及在不同平台上出售的订单的在线收据,将被一一交付给与后厨房相关的交付人员。如果客流量高,则每个订单的平均订单持续时间将延长1-2倍,总订单率将呈指数下降,客流将会丢失。此外,这种类型的外卖订单大多是无系统订单,卖方会收到带有多个软件的订单提示,并且较小的错误很容易导致订单失败。

现在,在新老商人面前,不是是否要外卖,而是如何做好。刚进入餐饮市场的企业家无法与具有较旧商业模式的较老品牌竞争。他们想摆脱传统模式,进入在线食品配送系统,但是他们不能。订单少,销售低迷,这对企业家是很大的打击。但是,一些成熟的餐饮公司已经习惯了自己的商业模式,并面对“外卖时代”的影响,因此他们需要根据外卖餐点进行外卖,从而导致很麻烦,收益也不容乐观。

如果您发现某些餐饮品牌每个商店的月度订单销售额超过10,000,您可以看到,只要它们运作正常,您仍然可以在外卖上完成突发订单。为了做好食品交付,饭店老板必须摆脱传统模式的束缚,并必须从食品交付的角度进行思考和经营。对于餐饮,尤其是外卖,当前规则非常透明,平台流量红利也很低,并且原来的人工操作部分已由系统取代。而且,如果一家餐馆公司想在外卖方面做得很好,就需要更深入地研究产品。了解您的产品,对产品的了解以及在线和离线类别之间的区别是商人的基本利益。

难点四:难以形成完善的供应链管理体系

如果您的公司有足够的餐饮资源,则可以集成这些资源以建立供应链平台。借助大数据支持,我们还可以建立食品安全可追溯系统,这对供应商和采购商都非常有用。但是,供应链信息不是透明的,并且缺少源模块信息。餐饮业涉及各种原材料和辅助材料的采购。其中大多数是由上游贸易商提供的。由于采购者或经理不了解上游位置的源信息,因此没有源信息模块。原材料(蔬菜,肉,海产品等)的质量和安全性不受严格控制,但会间接增加烹饪后产品安全的风险。

供应链金融兴起的实质在于供应链管理,由于餐饮行业的集中度较低,因此还没有一个完整,先进的供应链管理概念。餐饮产品主要为食品,原材料主要为农产品。分散的农民和中小型供应商在原材料供应商中占很大比例。公司与这些原材料供应商之间没有长期合作伙伴关系。交易是相对自由的,并且缺乏战略眼光。

在传统的采购模式下,很难仔细选择供应商,这会导致供应商之间的价格竞争,失去供应商的信任,并导致成本增加和利润减少。当今行业中有许多服务提供商,但尚未形成完整的供应链管理系统。

难题5:缺乏餐饮SaaS运营管理

SaaS餐饮管理软件可帮助餐饮公司改善移动互联网时代的业务,运营和管理模型,并使餐饮公司能够完全访问Internet。通过使用SaaS餐饮软件系统,逐渐引导商人的商业模式转变为自助服务。当结帐和收银员职位整合在一起时,服务员和收银员收银员合并为一个,从而节省了餐厅结帐和收银员职位的空间,节省了一两个劳动力成本通过增加一张桌子的操作面积来提高结构效率。它可以帮助餐饮公司亏损现金,减少协调工作量,显着节省公司管理成本以及实现业务模型的转换和升级。

借助SaaS餐饮软件,客户可以自行订购和结帐,并使用大数据来组合时间表,购买订单,库存水平,购买指标,膳食匹配和促销方法。使决策更容易,使老板更容易。

尽管连锁餐厅对SaaS的需求不同,但不成熟的SaaS系统也存在许多问题。当前,餐饮业的发展相对较低,中国的食品配料标准非常多样化,供应链采购非常分散,成熟度较低,互联网化程度较低。初期投资大,市场开发成本高,可操作性低。从商店租赁和装修到食品采购和运营,餐饮供应链中的所有环节都是分散的和分散的。 SaaS服务可以打开这些链接,但是维护运营的成本巨大,需要定制餐饮公司和标准化SaaS服务,这种矛盾导致大量相关服务提供商。实现规模经济已经变得困难。

SaaS服务提供商基于在供应链中交付产品的过程中积累的实际供应商数据以及POS餐馆的消费者支出数据,以进行后续风险管理和信用评估。提供数据支持。但是实际上,SaaS服务提供商的当前IP和脱机数据显然不足。 SaaS服务提供商在数据维度和数据深度方面是独立的,因此难以全面客观地评估公司的信用风险。

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