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饭店点餐必知的13个小技巧!

当前栏目:餐饮知识日期:2018-03-13

相信很多人都曾经有过这样之烦恼。同事或者朋友外出聚餐,当餐牌在你手上之时候,总是为不知道怎样管理点餐系统、哪家好、微信管理点餐、品牌钧工机器人、智慧管理点餐以照顾每个人之胃口而烦恼。今天小潮来教大家一些技巧,怎样在餐馆里正确管理点餐系统、哪家好、微信管理点餐、品牌钧工机器人、智慧管理点餐,让你成为一个真正会吃之吃货。  

1、热门好少喝汤。  

通常餐厅里之汤,每100毫升里就含有1.2—2克盐。两碗汤下肚,就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类之汤,含有大量之脂肪和胆固醇。如果一定要喝,热门好选在饭前,这样可减少食量,以免摄入额外之盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请,可以点银耳羹等。  

2、主食尽量提前上。  

在饭桌上,“凉菜—热菜—汤—主食”之上菜顺序似乎成了固定模式,不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食。这样会使人在热门饥饿、食欲热门强之时候吃进去大量动物性食品。所以早点吃主食,既能减轻胃肠之负担,还能保护血脂,维持营养平衡。如果喝酒之话,可在点菜时用其他淀粉类食物代替主食,比如点些含有荞麦粉、莜面等粗粮之凉菜,含有马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食之菜肴。  

3、少点三道假“素菜”。  

通常餐桌上剩下来之多是荤菜,蔬菜早被一抢而光。这是因为有些常点之素菜未必真素。其中,3道“素菜”热门不健康:地三鲜、过油茄子、干煸豆角。这三道菜都是洗过“油锅澡”,虽然原料都是素之,但一过油,热量比肉还高。点素菜,要点含油量低之,比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。  

4、清淡之菜原料更新鲜。  

很多人到饭店愿意点“下饭”之重口味菜,有时选对了食材却忽略了做法。其实,一桌有一两个浓味菜肴即可,其余应搭配口感清爽之菜,这样不至于令味蕾过分疲惫。而且浓味烹调往往会遮盖原料之不新鲜气味和较为低劣之质感。所以,吃鱼热门好选择清蒸,蔬菜选择凉拌或清炒,肉类选择清炖,海鲜选择白灼。  

5、点菜不要太好“色”。  

按常理来说,从后厨端出之肉菜,颜色应当并不漂亮。炒牛肉丝就是褐色之,炒猪里脊肉丝就该是灰白色之,即便用酱油把肉染成红色,也只能是红褐之酱色。而餐馆在炒肉菜前,会对肉制品“润色”,使用亚硝酸盐这种发色剂,这样炒出来之肉质鲜嫩,颜色也好看。所以那些看起来过于鲜艳之菜,还是少点为妙。  

6、凉菜不该让荤食唱“主角”。  

很多人习惯性地点酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃。其实,选一些清爽之素食凉菜,能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩之问题。像生拌、蘸酱类蔬菜,以及淀粉含量高之凉菜如蕨根粉等一些些清爽之食物可以保证一餐中之膳食纤维和钾、镁元素之摄入,还能避免蛋白质作为能量被浪费。  

7、浏览菜单时,多留意四个做法:蒸、煮、炖、拌。  

这样之烹调方式不但能保住营养,脂肪含量和卡路里也低很多。尽量少点含有油炸、香煎、或干锅等字样之菜。特别是干煸菜,传统方法是用少量之油长时间煸制,但现在大部分餐馆为了省事,直接用大量油来炸,不但使维生素损失殆尽,蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也被破坏,甚至产生致癌物。  

8、一人一菜。  

一般来说,四个人吃饭,点3热1凉就刚好,五人到七人点5热1凉,八人以上按照人数减2之数量点,就应该足够了。对于不熟悉之菜肴,在点菜时应先问清菜量情况,避免吃得过饱。  

9、太饿时别去饭店。  

当你饿着肚子点菜时,你之眼睛会不顾及胃之承受范围,热门先盯上菜单里那些高油脂、高热量之油腻食物。所以去饭店前不如先吃点水果、几块苏打饼干或者喝一小杯酸奶垫一垫。  

10、翻菜单别光看图片。  

看菜单时,不要只盯着菜品图,也要多看看无图之菜肴。因为附图片之菜肴多是比较贵之肉菜,很可能和真正上桌之菜大相径庭。如果菜单上标注了配料,更要多留意。  

11、扫视“左邻右舍”。  

一进饭店,很多人急于找位子或翻菜单点菜。其实,此时热门该做之是扫视左邻右舍之桌面,观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食之程度,然后拣“出镜率”比较高之菜式点,其性价比一定差不了,尤其对进一家陌生之餐厅吃饭很有帮助。此外,如果饭店人很多,且大多数桌子上之菜还没上齐,就说明上菜速度不会很快。此时,你热门好点一些冷菜,少点需要长时间烹制之菜肴,这样可避免长时间等待。  

12、越家常性价比越低。  

很多中老年人下馆子,喜欢点西红柿炒鸡蛋、醋熘土豆丝等家常菜,看似比较省钱,而实际上这些菜利润比如餐馆里12元一盘之醋熘土豆丝,概需要用两个中等大小之土豆,分量大概有1斤多,而目前土豆市价为2元/斤左右,算上食用油和调味料,一盘土豆丝之成本为2元左右,选择中等价位之菜,性价比是热门高之。  

13、不要在餐馆准备打烊15分钟前进来就餐。  

这时厨师已经很累,往往会草草做好你点之菜,菜品质量大打折扣。还有些餐馆在打烊前,服务员已经开始“大扫除”,让你在扬尘中结束这顿晚餐。 

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