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同样是用餐,海底捞为何让消费者流连忘返?

当前栏目:餐饮知识日期:2019-05-20

  我们都知道,海底捞的服务是出了名的好,常常给顾客超预期的消费体验,那么到底海底捞都做了什么,为什么同样的消费者用餐过程,海底捞给顾客的感觉会更好?让消费者流连忘返还能记住这样一个餐饮品牌!  

为什么同样是迎宾、点菜、上菜、送客这些基本的流程,顾客的消费体验都不一样?这里非常值得我们深入研究!  

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运营科技的运营方式:点餐系统的使用细节  

海底捞的点餐方式,是使用的点餐系统进行的点餐。海底捞我们也体验过,他们这样的点餐方式让我们消费者等待的时间更少,更重要的进入餐饮店没有一种乱的感觉。  

当点好菜,提交完订单后,服务员很快就来了,她会询问我们的需求、她们和别家最大的不同在于,比如我选的是全份,她会根据实际情况推荐你半份,这个给我的印象很深刻。给客人感觉,你餐厅是站在客人一边的,不是完全为了赠钱的,反而顾客口碑好了。   

总结1:高质量的陪同,说的话,做的事,都在满足客人的需求  

总结:我们发现到,海底捞点餐系统并没有什么新奇之处啊,和当今流行的微信点餐系统根本没办法比,那么客人为啥满意呢?因为服务!他们的服务员并没有像其它餐厅那样,陪同客人点菜,而是教客人怎么点菜,让客人自助点餐。   

很多餐厅老板说:“自助点餐客人体验不好,所以我们请服务员去陪同,客人体验会更好!”这句话说的很对,对在自助点餐,也需要服务!关键是陪同的质量,你家餐厅陪同客人,只是机械的记录菜品,人家陪同一分钟,招招都在点子上,这能比吗?   

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总结2:点餐效率高,顾客不需要等待  

海底捞服务再好,也不可能给每个桌子配一个服务员的,他们一个服务员也管好多桌子的,因为他们是引导客人自助点餐,不需要去机械地陪同客人点菜,而是先教会客人怎么点菜,等客人点完了服务员再进行确认后,才提交到厨房。传统的点餐系统服务员要机械的陪同客人9到32分钟时间,人海底捞只须2分钟高质量的服务就完成了全站点餐过程!   

总结3:解放了服务员的机械劳动,精力专注在发觉客人需求上!  

为什么海底捞总是给人超预期的服务,那是因为他们的服务员更有时间去花心思发觉客人的需求,在客人还没有叫服务员的时候,就解决了客人的需要,这是主动性的按需服务,想想你的水倒了,马上就有服务员拿毛巾来了,你的感觉是什么,你的体验是什么?回观一下你的餐厅,服务员是在机械劳动呢,还是在解决客人的需求,关注点不一样,结果就不一样!   

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