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2018年餐饮行业我国发展趋势明显

当前栏目:行业动态日期:2018-09-13

2017年已经过去,而2018年这个是个不平凡的一年,可谓是冰火两重天的一年,我国的餐饮行业依然是发展迅猛,据悉在2017年我国餐饮行业总额高达3.5万亿元,而另一面就是2017年原本生意火爆餐厅却因此倒下了。  

一、以曾经的高端自助巨无霸金钱豹为例:这家来自台湾的企业,有着二十余年的历史,曾经在全国拥有40余家超大型门店,单店每月客流量高达10万人次,年营业收入30亿人民币,这就是这么一家有着雄厚实力的餐饮品牌却轰然倒下了。  

二、2018年我国餐饮业发展趋势  

(一)餐饮子品牌增多  

我们不难发现各大餐饮公司纷纷推出子品牌来进一步巩固自己的市场,很多公司取得了巨大的成功。  

(二)单品店持续火爆  

单品店顾名思义就是以某类食材制作的菜品或者某一款菜品为主打,只搭配少量配菜、甜品或饮品餐饮店,比如黄焖鸡米线,《我爱发明》栏目曾经报道的羊东家烤全羊等等。单品店模式有着:菜肴制作更专业、加盟门槛更低等诸多优点。  

现今火爆的单品店,牛肉火锅  

(三)健康营养是吸引消费者的重点  

健康养生是人们关注的重点,没有健康作为条件,餐饮就会失去其价值,也将陷入恶性循环。  

(四)休闲餐饮发展潜力大  

近年来,受宏观经济环境的影响,“两高一低”(即租金高、人工成本高、利润低)困扰着大部分高端餐饮企业。与高端餐饮焦头烂额疲于应付相对照的是,主打大众市场的休闲餐饮一支独秀,行业发展十分诱人。  

五、供应链整合成为很多企业的选择  

随着很多大型餐饮企业的发展,供应链整合成为趋势。这些企业依托自身强大的菜品研发、采购、生产、品保、仓储、运输能力,是集销售、研发、采购、生产、仓储、运输、金融为一体的餐饮供应链服务企业。  

六、人才更加紧缺  

这几年餐饮行业一直属于人员流失率很高的行业,用工荒困扰着大部分餐饮企业。到年底,餐企更是不约而同的开启了密集招聘模式。  

从2017年全年的餐饮发展趋势来看,机遇与挑战并存,一批批的餐饮企业倒下了,同时又有一大批新兴火爆的餐饮品牌加入进来,2018年依然是餐饮行业硕果累累的一年。  

一系列的现象告诉我们,餐饮行业将面临生死大洗牌,那些因循守旧、思想局限、只顾闭门造车的餐饮企业,注定在浩荡的餐饮大军中湮没,而未来的餐饮除了创新之外,营销、体验、服务、食品安全要求将会更高


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